低卡南瓜发糕（厨师机版）

作者： bobo吃饭

Q弹细腻低卡，减重期间最好的主食。

用料

• 金色老南瓜（去皮去瓤） 250克
• 赤藓糖醇 100克
• 牛奶 250克
• 酵母 3克
• 中筋面粉 250克
• 木薯淀粉 125克
• 玉米油 30克

低卡南瓜发糕（厨师机版）的做法步骤

步骤 1

南瓜微波炉蒸10分钟，熟透取出放在厨师机里，加入赤藓糖醇、牛奶，榨汁的模式速度3，约3分钟，搅拌均匀、细腻、无大颗粒为止。

步骤 2

加入酵母粉稍微划圈搅拌均匀，倒入厨师机搅拌桶，加入面粉、木薯粉、玉米油，和面的方式和均匀，直到没有白面粉而且是流动的（就像戚风蛋糕液一样）。

步骤 3

用薄膜和橡皮筋封闭厨师的加料口，自然发酵至2倍大。也可以放入蒸箱发酵，第一遍用蒸箱发酵生面团的方式发酵了1小时(把搅拌机的桶直接放到蒸箱里发酵），一定要耐心等待面团变大了（如果没有变大就延长时间），再拿出来放在厨师机里搅拌 3-5分钟，把气泡搅拌掉。

步骤 4

发酵后可以看到明显的气泡。

步骤 5

倒入铺好油纸或者粽叶的8寸蛋糕模具里（比较好脱模，而铺粽叶的南瓜发糕会有粽叶的清香），。开始第二遍发酵：把磨具放入蒸箱，用蒸箱发酵生面团的方式发酵30分钟，一定要耐心，一定要看到明显变大了（如果没有变大就延长时间），说明发酵好了，拿出来震动磨具（磨具高举从高处落在台面上），把大气泡震动出来，才能进入下一步。

步骤 6

蒸箱一共蒸了90分钟 （如果不知道是不是熟 透了，就阶段性设定蒸箱的时间，阶段性插入筷子 测试）。用筷子插入，没有东西粘在筷子上才算熟 透了。

步骤 7

蒸好后取出来，用力震动磨具，排出热气，带扣晾凉即可切分食用。

步骤 8

享受美食。

步骤 9

也可以在第二次发酵好后，放入红枣，再开始蒸，结果如图。

菜谱创建时间：2022-05-21 22:18:00