蛋清蛋黄分离,蛋清放冷冻十分钟左右好打发
牛奶玉米油倒入乳化
乳化好倒进蛋黄,先倒面粉也行,搅拌一下无干粉就行了
在倒入面粉,面粉提前过筛
搅拌均匀无干粉状态,放一边待用
蛋清挤两三滴柠檬汁
打发这种状态放第一次糖
第二次糖
第三次糖
这种状态就可以了,烤箱提前预热五分钟
取三分之一蛋白Z字行搅拌,快速避免消泡
在倒入剩余蛋白霜
快速搅拌
轻轻震几下,在用牙签轻微搅拌气泡
130度50分钟,每个烤箱脾气不一样,要自行掌握。