【免打发】纯搅拌的电饭煲蛋糕（预拌粉版）【零失败】

作者： suiyee

作为（伪）电饭煲爱好者，沉迷于将烤箱食谱都用电饭煲实现（瞎捣鼓），特别是蛋糕，捣鼓成功就觉得超有成就感（傲娇脸）。纵观多个蛋糕食谱，发现大都是用低筋粉，而且都强调要打发好蛋白，否则蛋糕都爬不高。好了，我就买了蛋糕粉，然后打发好蛋白，结果都失败了，基本塌成饼（生气叉腰）。但是，最近才发现糕点粉（糕点预拌粉）已经有泡打粉，是不需要额外打发蛋白的。( ･᷄ὢ･᷅ ) 成品大概是6寸，做完只需清洗一个电饭煲内胆，一个蛋抽，两个大碗（或者盆）。🥳

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 80克
• 糕点预拌粉 100克
• 色拉油 50克
• 牛奶 50克
• 柠檬汁 几滴

【免打发】纯搅拌的电饭煲蛋糕（预拌粉版）【零失败】的做法步骤

步骤 1

预备好所有材料

步骤 2

糕点粉自带的蛋糕食谱，我在此基础上做了些调整。 1. 将牛奶和色拉油搅匀，充分乳化（白色乳液状）。 2. 加入白砂糖，搅拌到糖溶解。 3. 加入预拌粉，搅拌到无颗粒。（尽量顺方向搅拌） 4. 用另一个碗搅拌好鸡蛋（全蛋，无需蛋清分离），加入几滴柠檬汁，搅匀，然后倒入面糊，搅拌至顺滑。 5. 加入草莓粉/可可粉/抹茶粉，搅拌均匀。（可忽略） 6. 将蛋糕糊倒入电饭煲，可以稍微震一下气泡。按蛋糕键，我的电饭煲是1.6L，大概30多分钟就好了。 7. 震一下热气，倒扣，放凉，搞定～

步骤 3

成品不会很甜，顶上涂了一层自制的卡士达酱。٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

步骤 4

蛋糕内部组织比较绵密，有点像海绵蛋糕，弹性十足。(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

【免打发】纯搅拌的电饭煲蛋糕（预拌粉版）【零失败】的小贴士

1. 美的1.6L电饭煲，成品大概6寸左右。 2. 鸡蛋用的是常温鸡蛋。 3. 预拌粉好像没有什么起筋的问题，因为我都是随意搅的（偶尔用力点，偶尔不同方向），成品也没有很糟糕，就是没有爬高。可能增加材料分量，就能爬高点？（稍后试验下）( ´ ▽ ` )ﾉ

菜谱创建时间：2022-05-21 19:09:59