酸奶戚风蛋糕

作者： it兔子

10寸正方形戚风活底模具，尺寸26.5*26.5*8

用料

• 鸡蛋 8个
• 低筋面粉 160克
• 白砂糖 100克
• 玉米油 100克
• 酸奶 180克
• 柠檬汁/白醋 五六滴没有可以不放

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

按上述用料清单准备好原材料，先把酸奶倒入玉米油里面搅匀。

步骤 2

分两三次筛入面粉，Z字形搅匀。

步骤 3

蛋白蛋黄分离，放入蛋黄，继续搅拌。

步骤 4

搅拌至细腻顺滑放一边备用，用保鲜膜密封，防止风干。(这时候可以把烤箱预热了，130度）。

步骤 5

打发蛋白，放入五六滴白醋，分三段加糖，出现大泡的时候放入三分之一白砂糖。

步骤 6

泡沫变细腻时候再加入三分之一白砂糖。

步骤 7

出现明显纹路的时候把剩下的白砂糖都放进去。

步骤 8

提起打蛋器出现这种小钩的状态就可以了。

步骤 9

取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中，上下翻拌。

步骤 10

翻拌均匀后直接倒入蛋白盆里，继续翻拌，一定要拌匀，这一步很重要！！！！

步骤 11

拌好的蛋糕糊倒进模具，在桌上震几下，排除气泡。

步骤 12

盆底留一点点蛋糕液，加入可可粉拌匀装入裱花袋。

步骤 13

裱花袋剪一个小口，在蛋糕糊表面挤出一些横线。

步骤 14

再用牙签纵向上下划，简单的拉花就出来了。

步骤 15

放入烤箱中下层，上下管150度下烤60分钟，多观察下上色情况。可适当调整一下时间。

步骤 16

时间到，出炉倒扣在晾架上晾凉，凉透切块。

步骤 17

菜谱创建时间：2022-05-21 18:54:46