六寸巧克力戚风蛋糕（附上八寸原味戚风蛋糕配料）

作者： 飘云的虎穴美食

烘烤时间： 八寸原味放烤箱下层170度45分钟。 八寸可可戚风烤箱下层130度30分钟，150度30分钟。 六寸烤箱下层150度40分钟。

用料

• 6️⃣寸可可戚风蛋糕
• 蛋黄糊：
• 蛋黄 3个
• 牛奶 50克
• 玉米油 30克
• 可可粉 15克
• 低筋面粉 40克
• 淀粉 5克
• 香草精 几滴
• 蛋白霜：
• 蛋清 3个
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 8️⃣寸原味戚风蛋糕：
• 蛋黄糊：
• 鸡蛋黄 5个
• 牛奶 50克
• 色拉油 50克
• 低筋面粉 90克
• 白砂糖 30克
• 香草精 几滴
• 蛋白霜：
• 鸡蛋清 5个
• 柠檬汁 几滴
• 白砂糖 50克
• 8️⃣寸可可戚风蛋糕：
• 蛋黄糊：
• 鸡蛋黄 5个
• 牛奶 50克
• 色拉油 50克
• 可可粉 10克
• 细砂糖 30克
• 低筋粉 80克
• 香草精 几滴
• 蛋白霜：
• 鸡蛋清 5个
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 50克

六寸巧克力戚风蛋糕（附上八寸原味戚风蛋糕配料）的做法步骤

步骤 1

准备用料

步骤 2

蛋黄里加入牛奶、油用手动打蛋器搅匀

步骤 3

放可可粉搅拌均匀无颗粒

步骤 4

筛入低粉和玉米淀粉

步骤 5

滴入香草精搅拌均匀成巧克力面糊

步骤 6

开始打发蛋白霜，蛋清里滴入柠檬汁，高速打发至大泡泡加入糖，继续打发至绵密小泡泡加入第二次糖，再高速打发至纹路加入第三次糖，开低速打发，提起打蛋头有坚挺两个弯钩就可以了

步骤 7

打好的蛋白霜

步骤 8

蛋白霜分三次加入面糊翻拌均匀

步骤 9

记住是翻拌不是搅拌！Z字手法翻拌

步骤 10

翻拌好的蛋糕糊倒入模具，轻震出气泡

步骤 11

烤箱预热，下层150度40分钟，出炉后马上倒扣在烤架上，待晾凉用脱模刀脱模

步骤 12

巧克力蛋糕➕咖啡☕下午茶绝配

步骤 13

八寸原味戚风蛋糕

步骤 14

裱花八寸蛋糕： 600-700克的淡奶油，40克细砂糖 奶油水果蛋糕

步骤 15

手指饼干围边的水果戚风蛋糕 八寸蛋糕一包手指饼干刚好用

步骤 16

八寸可可戚风蛋糕

菜谱创建时间：2022-05-21 17:43:12