酱香十足，整只酱鸭，绝对凹造型

作者： 半导体Penny

一只大白鸭，尝试着做整只酱鸭，味道不错啊！

用料

• 大白鸭（肉鸭） 1只
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 冰糖 适量按个人口味调整
• 花椒 十粒左右
• 料酒 3勺左右
• 老抽 5勺左右
• 生抽 5勺左右

酱香十足，整只酱鸭，绝对凹造型的做法步骤

步骤 1

鸭子处理干净，焯水，锅中放料酒

步骤 2

两面都焯水后捞出，沥干水分，或者厨房纸吸去表面水分

步骤 3

一点油，冰糖，炒糖色

步骤 4

冰糖融化变成深红色，泡沫细腻的时候，鸭子下锅，先煎背部，上好色，再翻过来，差不多上色好了后，加水，多一点，尽量浸过鸭子，我这只太大，加水只能没过三分之二

步骤 5

水中放入八角，桂皮，香叶，花椒，姜片，老抽，生抽，大火烧开，转小火炖

步骤 6

时不时用勺子淋汤汁在上面，保证入味。炖了差不多四十分钟左右的时候加了两勺盐，大家也可尝尝汤汁的味道，稍微咸一点点没关系，里面的肉不会太咸

步骤 7

翻面，继续炖，侧面也要浸在汤汁里炖一会儿

步骤 8

反复淋汤汁在上面

步骤 9

汤汁收得差不多了，已经很酥烂了

步骤 10

出锅，装盘！外表的皮在翻身的时候掉了一些😄但是看得出来很入味了。

步骤 11

放上几根香菜，拍照😃

步骤 12

放凉一会儿后，切块，重新装盘，开吃！多余的酱汁淋一些在上面，更好吃！

菜谱创建时间：2022-05-21 14:35:21