绝B不会熬黑的洋葱油

作者： 美食家陆少

有没有觉得洋葱油很容易熬黑或者洋葱被炸的黑不溜秋，今天就分享一个方法，如何熬出清澈透明的洋葱油。

用料

• 洋葱 1-2个

绝B不会熬黑的洋葱油的做法步骤

步骤 1

首先咱们要把洋葱切丝，为了防止切哭😭，可以把洋葱和菜刀冲一下水，或洋葱提前冷藏一小时，能大幅减少刺激。

步骤 2

切好丝的洋葱，过水冲洗。

步骤 3

冲洗好的洋葱，再沸水焯一下，只要水开下洋葱丝，再次等到水开即可捞起。

步骤 4

把锅中捞起的洋葱丝直接倒入铁锅，再倒入适量凉油，刚好淹过即可，然后开小火慢慢加热。全程小火哟。

步骤 5

这是熬了7-8分钟的状态，油还是很浑浊。

步骤 6

这是熬了15分钟左右的状态，逐渐清澈。

步骤 7

差不多熬了快20分钟的状态，可以看到洋葱的颜色还是很粉嫩，有些许焦色是因为没有翻动，糊底了，所以熬的时候最好隔三差五的搅拌。

步骤 8

20分钟可以盛出了，透明清澈。想颜色在深一些可以继续熬。这个时候如果拌面想加入生抽，老抽都是可以的，我习惯是分开加。

绝B不会熬黑的洋葱油的小贴士

冲水和焯水都是为了去除洋葱中的糖份，以免在熬制过程中发黑炸焦，吃起来不那么健康。这样做出来的葱油干净，拌面拌菜都不影响。

菜谱创建时间：2022-05-21 14:23:49