牛腩处理必备：咖喱牛腩 萝卜牛腩（澳门厨房佬的方子 推一万次都不为过）

作者： 仰望-

这是我在抖音上看到的一个方子，有一天回去翻发现居然没了！博主换了一个简单了好多的做法放上去，但没那么好吃了。 凭借印象回忆下来，估计也添加了自己的理解😂。 面对这个方子做出来的成品，不爱吃咖喱的饭搭子居然说很好吃。开心得我买了一罐咖喱酱回家，然后饭搭子强调其实他真的不爱吃咖喱😭😭😭🙄🙄🙄。我抱怨之后他告诉我：说明你做的多好吃。 你说，这个方子要不要记录！ 后来用这个让牛腩有底味的方法做的牛腩萝卜煲，也好吃到飞起。

用料

• 牛腩 克
• 姜 片
• 洋葱 个
• 咖喱 块
• 料酒 勺
• 盐 克
• 葱 根
• 椰浆 克

牛腩处理必备：咖喱牛腩 萝卜牛腩（澳门厨房佬的方子 推一万次都不为过）的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净 加姜片 料酒（饭搭子不喜欢料酒味道 我后来做了几次都没有用也没问题） 大蒜 葱 冷水入锅整块焯水10分钟

步骤 2

牛腩切块

步骤 3

高压锅内下油 炒香洋葱 蒜 桂皮 八角 香叶 炒香之后加入柱侯酱 沙茶酱翻炒 炒至少30s 放牛腩炒 炒干水分锁住牛肉味道 然后加水和冰糖（酱料下少了的话兑水发现颜色较淡 我自己会再加点老抽上色 酱油加咸味）我有的时候会放一点陈皮 此步炒底味 加入冰糖可以软化牛腩

步骤 4

此步用于咖哩牛腩：下一点油炒香香料（八角 香叶 蒜 洋葱）炒咖喱酱和姜黄粉1min 再放入牛腩块和过筛好的高压锅牛腩汁 煮一下加其他想放的料 如果有土豆一定要事先炸/煎过 加没过3/4牛腩的水 煮到后面可以加一点椰浆或者椰汁

步骤 5

【如果做牛腩萝卜煲】炒香大蒜 洋葱蒜头姜片 盛出来。放入竹篦（没有就不用这一步 防粘锅的）然后在铺满焯过水的白萝卜（只是队友不喜欢白萝卜的味道 会先去掉腥味）然后再放入牛腩和高压锅内的汤汁 可以加一勺花生酱（抖音乐哥的秘方） 焖半小时萝卜就非常入味 还可以加自己喜欢的食材 比如金针菇 面筋等。

牛腩处理必备：咖喱牛腩 萝卜牛腩（澳门厨房佬的方子 推一万次都不为过）的小贴士

每次吃我都觉得这个方子不分享有点天理难容。手残党认真做下来也好好吃啊

菜谱创建时间：2022-05-21 14:07:52