墨西哥咖啡面包（小美）

作者： cheerchy

最爱咖啡的香味和面包的柔软！

用料

• 面团用料
• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋 半个
• 黄油 30克
• 盐 3克
• 干酵母 4克
• 糖 25克
• 切丁黄油 6克一个
• 牛奶 100克
• 咖啡液配方
• 黄油 40克
• 鸡蛋 半个
• 糖粉 30克
• 中筋面粉 40克
• 浓缩咖啡液 8g

墨西哥咖啡面包（小美）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、牛奶、糖、酵母放入主锅，37℃，2分钟速度1激活； 加入面粉和盐，揉面3分钟； 加入黄油揉面2分钟； 整成团，发酵一小时左右，发酵到两倍大； 取出来后，排气，分割成6个，揉成团后松弛15分钟； 每个包入黄油小块后，整成圆形，发酵35分钟左右，发成两倍大。

步骤 2

发酵过程中做咖啡液： 黄油+糖，30秒速度3； 刮到底，加入鸡蛋、面粉、咖啡液10秒速度3，刮到底再10秒速度3，盛入裱花袋备用； 拿出发好的面包，盘式挤咖啡液在上面；

步骤 3

预热烤箱到180℃，烤16分钟。

菜谱创建时间：2022-05-21 12:13:18