爆炒猪肝

作者： 重庆酸菜面

用料

• 猪肝 半斤
• 青红辣椒 各1/4个
• 洋葱 1/4个
• 蒜末 4瓣
• 葱末 若干
• 干辣椒碎 10粒
• 花椒 10粒
• 料酒 1大勺
• 干淀粉 1大勺
• 水淀粉 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1勺
• 醋 1勺
• 白糖 1小勺
• 胡椒粉 1小勺
• 盐 1小勺

爆炒猪肝的做法步骤

步骤 1

食材准备： 1、葱、蒜切末，10粒花椒、10粒干辣椒碎，待用 2、青红辣椒、洋葱切片 3、猪肝切片，加入1大勺料酒，抓拌均匀腌制5分钟，用清水清洗几遍后沥干水分，加入1大勺干淀粉，抓拌均匀待用 4、料汁：1大勺蚝油、1大勺生抽、1勺老抽、1小勺白糖、1小勺胡椒粉、1小勺盐，加入1大勺水淀粉，搅拌均匀待用

步骤 2

1、起锅烧油（油略多）五成热，下入猪肝，慢慢滑，滑至发白，滑熟滑透，盛出待用

步骤 3

2、另起锅烧油，下入葱末、蒜末、10粒干辣椒、10粒花椒，青红辣椒、洋葱块，炒香

步骤 4

3、加入炒好的猪肝，翻炒均匀，炒出水分

步骤 5

4、倒入料汁，大火翻炒均匀，出锅

爆炒猪肝的小贴士

1、炒猪肝的油温需要足够热，否则会脱糊

菜谱创建时间：2022-05-21 11:40:07