香菇酱

作者： 美吖美w

几年前去坝上旅游，爱上了当地的蘑菇酱，本着吃货的精神，果断拉回来一箱，后来吃完了，就自己开始瞎捣鼓，给孩子们做的是不放辣椒的，生命在于折腾，大家按自己口味随意改良😄

用料

• 香菇 30朵
• 杏鲍菇 2个
• 干辣椒 15个
• 花椒 、大料、 香叶 随意放一点
• 黄豆酱 3勺
• 甜面酱 4勺
• 清水 半碗
• 食用油 多放，平时炒菜的3倍

香菇酱的做法步骤

步骤 1

香菇、杏鲍菇， 去根洗干净，把水分挤一挤，切碎备用。

步骤 2

香菇杏鲍菇切碎备用，这个也不用太碎，可以用料理机打碎，我是刀切的。

步骤 3

3勺黄豆酱+4勺甜面酱+半碗清水，混匀备用。

步骤 4

起锅烧油，油多放（这个油最后都可以控出来），炸香花椒大料香叶后捞出，放干辣椒段。

步骤 5

辣椒炒至变色，放切好的香菇碎，慢慢炒，把蘑菇里的水分全部炒干，油分离出来，放混合好的酱汁，继续翻炒。

步骤 6

酱汁容易炒糊，所以要不停翻炒，直到酱都裹在香菇上，油和菜分离开，就可以关火了。 这个时候可以尝一口，觉得不够味，可以加一勺盐，因为香菇大小不一样，大家自己掌握口感。

步骤 7

降温后装瓶，油都可以留锅里，我儿子喜欢吃香的，所以我每次都装油多一点。 锅里的油不要浪费，准备一点辣椒段，可以用来泼辣椒油。

香菇酱的小贴士

记录一下自己喜欢的东西，大家可以参考，不喜勿喷，感谢😊

菜谱创建时间：2022-05-21 11:30:27