红油辣椒油

作者： 芒果susan

用料

• 粗辣椒面
• 细辣椒面 勺
• 白芝麻 克
• 姜 片
• 葱 根
• 蒜
• 洋葱
• 芹菜
• 香菜
• 八角
• 香叶
• 桂皮
• 草果
• 山奈
• 茴香
• 红花椒
• 青花椒
• 白酒

红油辣椒油的做法步骤

步骤 1

起锅烧油，一定要用菜籽油才香。

步骤 2

葱姜蒜，芹菜，洋葱，香菜洗净沥干水分备用。

步骤 3

油热后下所有配菜炸至微微变黄。这步要非常小心油会溅的到处都是。可以拿锅盖挡着。

步骤 4

所有香料用少许白酒泡下激发香味。然后入锅一起炸出香味。

步骤 5

粗细辣椒粉白芝麻混合搅匀。可根据自己吃辣程度买适合自己的。

步骤 6

油炸好后把里面所有配菜捞出，用汤勺一勺一勺边搅动辣椒粉边放油。不要一下倒进去，油温高辣椒粉容易糊。盖盖焖一晚上第二天吃更香。

红油辣椒油的小贴士

一定要用菜籽油，其他油做没那么香。菜籽油一定要炼到冒烟，不然有生油味。怕油溅的可以提前把油炼熟，放凉后再放配菜小火慢慢炸至没有水分，再开中大火下香料。

菜谱创建时间：2022-05-21 01:07:09