肉末酿苦瓜

作者： 寳肚食蔬

比较清火的一道菜,做起来也不难,关键是要掌握苦瓜去苦的诀窍. 但其实苦瓜苦瓜就是要苦一点嘛,不然功效就没咯

用料

• 苦瓜 一根
• 猪肉糜 半碗
• 鸡蛋 一只
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 葱花 适量

肉末酿苦瓜的做法步骤

步骤 1

苦瓜切段,去籽,用刮刀把里面的白色囊掏干净

步骤 2

处理好的苦瓜在内圈稍微抹一层盐,放置半小时以上;肉糜加入全蛋,一勺盐,一勺料酒,半勺糖,半勺生抽,往一个方向搅打均匀

步骤 3

腌好的苦瓜放入煮开的水中,5分钟后捞出,内圈涂上薄薄得一层淀粉,将肉糜填入

步骤 4

上锅蒸10-15分钟.

步骤 5

起油锅,加少许高汤,料酒,盐,糖调味,加入水淀粉勾薄芡.加入葱花,浇在蒸好的苦瓜上

肉末酿苦瓜的小贴士

苦瓜去苦的诀窍在于把白色的囊取干净,用盐腌制,在入水汆烫. 但是随便怎样都不可能将苦味去得一干二净. 肉糜因为加入全蛋,就不需要再加淀粉了. 浇汁不要太咸,因为肉糜已经调过味了

菜谱创建时间：2012-10-22 16:24:33