黑胡椒肉丸

作者： 好耶耶

用料

• 猪腿肉 986克
• 鸡蛋 2个
• 十三香 1克
• 酱油 8克
• 耗油 12克
• 料酒 16克
• 盐 10克
• 芝麻油 10克
• 橄榄油 12克
• 马铃薯淀粉 60克
• 糖 16克
• 黑胡椒 8克
• 葱姜水 适量

黑胡椒肉丸的做法步骤

步骤 1

腿肉焯水

步骤 2

切小块方便绞肉

步骤 3

加入冰块将肉绞碎（加冰块可以让肉丸更Q弹）

步骤 4

加入除葱姜水外的所有调料

步骤 5

加入冰块搅打上劲

步骤 6

这里偷懒用厨师机上劲，手搅的话要顺着一个方向，到水分都吸收进去之后用手摔打肉馅儿

步骤 7

提前泡好的葱姜水分次加入肉馅儿

步骤 8

用手摔打肉馅儿，直到肉馅儿上劲有黏性

步骤 9

将水烧开后转小火，保持不沸腾的状态

步骤 10

抓住一团肉馅儿挤丸子

步骤 11

勺子蘸水可以防粘

步骤 12

将丸子下入水中，定型后开大火煮熟

菜谱创建时间：2022-05-20 22:14:33