黄焖鸡家庭版

作者： 减肥的小熏

居家办公餐：干饭需要40～50分钟

用料

• 鲜鸡腿 2只
• 香菇 3～5朵
• 黄土豆 1个
• 青椒 2～3个
• 腐竹、鱼豆腐、火腿肠 若干（可选）
• 啤酒 1瓶（可选）
• 料酒 适量
• 花椒 30粒
• 大葱 半根
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺（可选）
• 冰糖或白糖 20克
• 豆瓣酱 1勺
• 食用盐 适量
• 葱、姜、蒜、干辣椒 适量

黄焖鸡家庭版的做法步骤

步骤 1

备菜、备料 1. 鸡腿切块 2. 土豆、青椒切滚刀块 3. 香菇切片 4. 干腐竹提前用凉水或温水泡开切成段 5. 火腿肠切片 6. 生抽、老抽、耗油、豆瓣酱 7. 食用盐

步骤 2

焯水（去除鸡肉中的脏东西、血水） 1. 将洗净切块的鸡腿凉水下锅（没入即可） 2. 加入大葱叶、花椒、姜片、料酒 3. 中大火水烧开后，转中火开锅3～5分钟 4. 出锅温水洗净备用

步骤 3

起锅烧油 1. 小火：起锅烧油，放入冰糖熬制融化 2. 转中火：倒入葱、姜、蒜、干辣椒（不吃辣可以不放） 3. 放入鸡腿肉 4. 加入生抽、耗油、豆瓣酱、老抽（可选）快速翻炒 5. 加入清水（啤酒）水没过鸡肉在多加一些 6. 大火烧开后转小火炖10～15分钟左右

步骤 4

加入配菜，大火收汁 1. 加入土豆和香菇，中小火炖20分钟（土豆和香菇都熟了） 2. 加入青椒、腐竹，中小火炖2分钟 3. 加入食用盐（依据个人口味） 3. 大火收汁（注意翻炒避免粘锅、糊锅）

步骤 5

干饭

菜谱创建时间：2022-05-20 22:08:04