自制生煎包

作者： 君君美食汇

肉最好买夹心肉做出来的好吃。

用料

• 鲜肉馅用料
• 鲜肉糜 500克
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 猪油 1勺
• 耗油 2勺
• 盐 8克
• 鸡精 5克
• 葱姜水 100克
• 蛋清 1个
• 白胡椒粉 半勺
• 糖 10克
• 食用油 1汤勺
• 肉皮冻 250克
• 面团用料
• 中筋面粉 700克
• 温水 350克
• 酵母 3克
• 无铝泡打粉 2克
• 白芝麻 适量

自制生煎包的做法步骤

步骤 1

先把鲜肉馅里面的调料加进去，用筷子朝一个方向搅拌，葱姜水一点一点加进去搅拌，千万不要一下子把水都倒进去。糖最后放进去搅拌好放入冰箱冷藏，肉皮冻最后包的时候切碎放进去，(如果肉皮冻不懂的朋友可以到我的主页看看，我前面有详细讲解的肉皮冻，请参照！)。

步骤 2

把面粉用温水和成光滑的面团。

步骤 3

用盆或者湿布盖起来，醒发30分钟，是半发酵，不用全发酵，用包包子的手法包，每个面剂子20克，用擀面杖擀的尽量薄一点，多包点馅，包好把口子封好反过来，下面放点干粉防止粘黏。

步骤 4

煎的时候，先把包好的生煎放到平底锅里面，然后倒适量油，开大火煎两三分钟把底煎硬，然后延锅边倒水，大概没过生煎四分之三就可以了，然后盖上盖子，等水蒸干了就可以开盖撒葱花和芝麻，喜欢底脆点的就小火再煎一会。

自制生煎包的小贴士

面粉根据面的牌子加水，一般包子的面团2比1，如果感觉面团偏硬适当的在多加点水。 糖最后加，葱姜水要分好几次加进去，一点一点往里面加，边加边用筷子往一个方向搅拌。千万不要一下子把水倒进去。 葱姜水的做法：把葱和姜切碎，倒入热水，等水凉了，用过滤网过滤好就可以用了。

菜谱创建时间：2022-05-20 19:04:29