古法清蒸猪蹄

作者： 小鹿斑比

红烧猪蹄一向是我的心头好，猪蹄是美容圣经啊，可是红烧表面浓郁的酱油色也让我不免联想到了黑妹，不如给肠胃减减负，来个清水的猪蹄吧！这盘清蒸猪蹄加入了黄豆，让汤水浓缩成精华又不至于太油腻，如果不想喝汤的也可以留下作为高汤，下一顿的时候煮面做汤都会香无比！

用料

• 猪蹄
• 黄豆
• 生姜

古法清蒸猪蹄的做法步骤

步骤 1

隔天晚上：浸泡黄豆；用盐将猪蹄腌上，放入冰箱冷藏

步骤 2

步骤 3

洗净猪蹄上的盐，在高压锅内置一蒸架，蒸架下倒入热水，蒸架上放置大碗，直接加入猪蹄、适量水、黄豆和生姜

步骤 4

步骤 5

开火，到鸣叫后再蒸大约30分钟即可

古法清蒸猪蹄的小贴士

猪蹄有前蹄和后蹄之分，一般来说，猪前蹄肉层较厚，也比较瘦，后蹄较大，筋多，肉层薄且个大。从形状上来说，猪的前蹄较后蹄小而短。大家可以按照自己的喜好来挑选：）

菜谱创建时间：2012-10-22 16:02:04