玛格丽特披萨（小美）/披萨面团/披萨酱/香蕉蓝莓披萨

作者： 楹宝儿

5/20，疫情披萨需要团购，昨天先在ole超市买到总统的马苏里拉片装，虽然不是芝士碎，但也算可以做披萨了。后来又在奥乐齐买到了萨拉米和樱桃番茄还有香蕉，有点开心的感觉。 研究了一下，参考小美的菜谱做了披萨面团和披萨酱。然后参考其他宝宝的温度和时间，自己试验了一下。 这个面团的量可以做两个厚底披萨或者四个薄底披萨。 披萨酱感觉可以做一摞披萨。 买了一包萨拉米感觉可以做n次披萨。 一个披萨，片状芝士放六片即可，即100克。不然太咸了。 芝士碎的话薄薄一层够了。 5/21，今天看了朋友做的，然后观看了一下她推给我的视频，下次要用手指及重力弄薄饼皮，以及用两手翻的办法，要保留泡泡，不要扎洞洞眼。 第二是温度要高，250度，5分钟，要用石板。没有石板就降低温度为230度，时间延长为7-9分钟。在没有石板的前提下，下次先预热下烤盘，就是要注意安全。 第三是不高兴做披萨酱就用意大利面酱代替。毕竟简单。 第四跟我原来想法差不多，用切达芝士和帕玛森芝士，但是蓝纹没想到。 第五，我要买石板、磨奶酪的工具，买帕玛森和切达芝士。

用料

• 面团：
• 水 220克
• 酵母 8克
• 糖 5克
• 高筋面粉 400克
• 橄榄油 30克
• 披萨酱：
• 洋葱 60克
• 蒜头 1瓣
• 橄榄油 15克
• 番茄 400克
• 糖 10克
• 盐 2克
• 罗勒叶 3-5片
• 披萨馅料1:
• 萨拉米香肠片 6片
• 小番茄 3个
• 罗勒叶 3-5片
• 马苏里拉奶酪 100-150克
• 披萨馅料2:
• 香蕉 2根
• 蓝莓 50克
• 炼乳/色拉酱 少许

玛格丽特披萨（小美）/披萨面团/披萨酱/香蕉蓝莓披萨的做法步骤

步骤 1

1、220克水，5克糖，8克酵母放入主锅，20秒/速度2混合。 2、400克高筋面粉，30克橄榄油，2分钟揉面。

步骤 2

取出面团，折叠法成圆形，放在刷了油的碗里（也可以分割好放在烤盘上），保鲜膜刷油盖上，30度一个小时发至两倍大。 最佳发酵温度27-32度，如果室温发酵约两小时。 如果不是马上做披萨，就是保鲜膜刷油盖好，室温发酵30-60分钟，放入冷藏室过夜（不超过三天），第二天拿出回温一小时。 疫情冷冻都满了，不然发酵到两倍大后可以冷冻了。需要用拿出来冷藏解冻。

步骤 3

这个时候做披萨酱正好，洋葱60克（以上75克）蒜头一瓣，5秒速度5切碎，刮到底。

步骤 4

倒入15克油，5分钟/120度/速度1爆香。

步骤 5

加入400克番茄（我这里460克），12秒/速度5切碎。

步骤 6

加入20克番茄膏，为了口感更浓郁。加入10克糖、2克盐。有罗勒叶的话加入三五片罗勒叶。

步骤 7

25-30分钟/100度/速度2。过程中看一看。 用这个防溅，比网篮方便。

步骤 8

就这样好了，超级赞，就是太多了，披萨做到天荒地老。想一想慢点去冷冻。多下来的要么烧黄鱼。

步骤 9

发酵好的面团。

步骤 10

是这个样子的。

步骤 11

厚底披萨取二分之一面团放在油纸上，先用手大概整理成四方形，然后，擀面杖，看情况抹点油。比一般的厚底披萨薄一点点。

步骤 12

薄底披萨，要擀得更薄，即取四分之一面团就够了。

步骤 13

最治愈的环节，薄底。

步骤 14

厚底

步骤 15

热风230度/5分钟，过程中要看，闻到麦香味就好了。 薄底。

步骤 16

厚底，不需要上色，很赞！是正好的厚底披萨。

步骤 17

先刷油，再刷披萨酱（不建议番茄酱），马苏里拉芝士，小番茄和萨拉米火腿，马苏里拉芝士。出炉撒芝士粉估计更赞！ 疫情买到的是片状的，将就用了。第一层三片第二层好像也是三片。用芝士碎才好看。 下次烤盘刷油烤，估计饼底会脆更好吃！

步骤 18

230度，8分钟，过程中要看着。

步骤 19

刷炼乳（没有的话用色拉酱），芝士，香蕉蓝莓，芝士。出炉撒糖粉，个人感觉风味更佳。 下次做榴莲披萨，估计超级香。

步骤 20

薄底，超级赞！

步骤 21

薄底。

步骤 22

厚底很有咬劲，也很好吃！超级多芝士！

步骤 23

饼底真的好吃，再来一张特写！

步骤 24

好吃！

菜谱创建时间：2022-05-20 15:31:40