自制凉粉，含完全不同的两种口味料汁

作者： 爱动手的猫咪

豌豆凉粉的制做步骤很简单，而且是固定的，网上随便一搜就知道了，所以我这边只有料汁的制作方法，一种是我们老家传统的吃法，一种是后来自创的，反正感觉都很好吃～

用料

• 豌豆淀粉 1碗
• 水 8碗
• #辣油汁
• 辣椒粉 1勺
• 花椒粉 1勺
• 白芝麻 1勺
• 白糖 5克
• 盐 3克
• 蚝油 1/2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 陈醋 3汤匙
• #麻酱汁
• 大蒜 6～8瓣
• 花生芝麻酱 1汤匙
• 蚝油 1/2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 陈醋 3汤匙
• 香油 1汤匙
• 白糖 5克
• 香菜 适量

自制凉粉，含完全不同的两种口味料汁的做法步骤

步骤 1

将白芝麻、花椒粉、辣椒粉依次放入碗中，锅中倒多一点食用油，烧至冒烟，先倒入碗中一半，搅拌均匀再倒入一半。 料汁一中剩下的材料全部加入碗中，搅拌均匀。 凉粉切成喜欢的形状，撒上香菜，最后将调好的料汁浇在上面，拌匀即可。 （如果喜欢蒜香味，也可以放两瓣蒜，剁成蒜蓉放在里面就可以了）

步骤 2

芝麻花生酱先加水调成糊状，注意每次少加水，防止出现不均匀的颗粒。 大蒜捣成蒜泥，加入芝麻花生酱糊里，再将料汁二里面剩余的材料全部加入，搅拌均匀，倒入切好的凉粉里面即可。

自制凉粉，含完全不同的两种口味料汁的小贴士

凉粉如何一次做多了吃不完，放在冰箱里过夜会变白，而且口感大打折扣，怎么办呢？这里有一个小妙招，把变白的凉粉切好，放开水里稍稍煮一下，煮到不发白就马上捞出来放到凉水里，这样就恢复原来的色泽和口感啦，亲测有效的方法哟～

菜谱创建时间：2022-05-20 15:07:06