🎀蝴蝶结面包&香肠包🌭️

作者： 哆啦咪dora

自从回学校上课后👧🏻就一直没空烘培🍞宅家网课时研究的配方都快忘了😅现学叠个蝴蝶结🎀卷个拿手的香肠包🌭️赶在明天春游前出炉🤩😍😋🥰🥳😎

用料

• 高筋面粉 600克
• 牛奶 320克
• 干酵母 10克
• 糖 15克
• 盐 3克
• 黄油 40克
• 香肠 12根
• 枫糖浆 1勺
• 蛋黄液 1个

🎀蝴蝶结面包&香肠包🌭️的做法步骤

步骤 1

搅拌碗里先倒入320g冰牛奶，接着倒入600g高筋面粉，面粉山头用手指戳个洞加入10g干酵母粉，再加15g白砂糖，3g盐撒在碗边缘牛奶处

步骤 2

厨师机1-2档开始搅拌均匀

步骤 3

40g黄油软化后分次加入，4档搅打面团

步骤 4

面团能拉出透明膜即可

步骤 5

盖一块湿纱布，烤箱发酵模式下发酵，可以加一杯开水提高温度且保湿，加速发酵

步骤 6

首次发酵直到手指戳一下不会回弹即可

步骤 7

取出面团称一下重量990g

步骤 8

分18等份、55g/个的小面团

步骤 9

擀成小圆饼

步骤 10

中间点个圆心

步骤 11

圆心正下方切一刀

步骤 12

圆心正上方切两刀

步骤 13

右边三等分

步骤 14

左边也三等分

步骤 15

中间一瓣翻起

步骤 16

上下两瓣靠拢

步骤 17

中间一瓣翻过来叠上

步骤 18

右边同理

步骤 19

上面那条折向中心，多余部分压在反面

步骤 20

蝴蝶结成型摆在烤盘垫纸上

步骤 21

六个蝴蝶结🎀成型，第一个初次做压太扁😅

步骤 22

放入烤箱二次发酵

步骤 23

开始做香肠包，揉成一倒水滴型

步骤 24

擀平擀长

步骤 25

香肠放顶端

步骤 26

开始向下卷

步骤 27

卷成收口

步骤 28

收口处朝下，间隔摆在烤盘上

步骤 29

进烤箱二次发酵，温度不同时长不一，我大概等了1小时

步骤 30

枫糖浆

步骤 31

刷在蝴蝶结表面

步骤 32

敲一颗鸡蛋🥚取出蛋黄成蛋黄液

步骤 33

给蝴蝶结中间配点色

步骤 34

香肠卷也刷上金衣

步骤 35

不用预热，直接进烤箱350华氏烤23分钟

步骤 36

上色后盖锡纸，以免颜色太深

步骤 37

热气腾腾出炉🤩

步骤 38

明日春游美味小点心😋

菜谱创建时间：2022-05-20 15:00:09