糖醋排条/椒盐排条

作者： 通心粉吧

葱香大排以外的选择，其实糖醋和椒盐就差了最后一步

用料

• 大排 4块
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 3大勺
• 盐 1小勺
• 胡椒粉 1小勺
• 料酒 1勺
• 椒盐排条
• 洋葱 1/4个切丝
• 香葱 1小把切段
• 糖醋排条
• 糖 3大勺
• 醋 1大勺
• 老抽 1大勺
• 水淀粉 2大勺
• 大勺是正常调羹大小

糖醋排条/椒盐排条的做法步骤

步骤 1

大排敲松，切成拇指粗细的条条…加盐，鸡精（1勺可不加），胡椒粉，料酒 上浆半小时

步骤 2

加鸡蛋一个，搅拌均匀

步骤 3

加3勺生粉混合 （后面看成品有点单薄，椒盐排条需要单独去面粉里滚几下）

步骤 4

开大火烧至六成热油，转中火放入肉条，煎至微黄捞出

步骤 5

第二次将油烧至八成热，再次煎排条，至两面金黄捞出待用。此时排条已熟，以上是椒盐排条和糖醋排条的共同部分。

步骤 6

糖醋排条： 糖醋汁调配：3大勺糖，1勺老抽，1勺醋，1小撮盐，2勺水淀粉，1碗水 开大火，加糖醋汁加排条翻炒，到表面均匀裹浆，大火收汁上桌。

步骤 7

椒盐排条 锅内放少量油加热，炒洋葱丝与葱段，煸出香味后加入排条，撒上椒盐 出锅～

菜谱创建时间：2022-05-20 12:07:13