柠檬酸奶冰乳酪雪域小贝

作者： 是小仙贝呀

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用料

• 柠檬乳酪蛋糕胚
• 牛奶 66克
• 玉米油 23克
• 奶油奶酪 52克
• 低筋面粉 65克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋黄 80克
• 柠檬皮 1克
• 蛋白 138克
• 细砂糖 70克
• 柠檬酸奶冰乳酪奶油
• 奶油奶酪 60克
• 无糖酸奶 20克
• 砂糖 15克
• 淡奶油 100克
• 柠檬汁 5克
• 柠檬皮 1克

柠檬酸奶冰乳酪雪域小贝的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪、牛奶、玉米油隔水加热搅拌至无颗粒、乳化状态，筛入低粉和玉米淀粉搅拌至无干粉，加入蛋黄搅拌均匀

步骤 2

蛋白分按照打蛋器高中低速分三次加糖，打至坚挺小弯钩状，取1/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀，在全部倒回蛋白中翻拌均匀，最后在倒入28*28烤盘中，烤箱上火160-170℃，烘烤大约28分钟

步骤 3

奶油奶酪提前室温软化，奶油奶酪打至顺滑，加入无糖酸奶搅拌均匀，在加入柠檬汁搅拌均匀，淡奶油分两次加入，第一次的淡奶油打至有微微流动性在加第二次，第二次淡奶油和砂糖一起加入，打至坚挺一直状态，最后加入柠檬皮翻拌均匀

步骤 4

用圆形刻模，或者是你喜欢的模具，压出蛋糕胚。将奶油装入裱花袋，裱花袋口子剪大一些，挤的时候注意奶油厚度和蛋糕胚厚度一致，奶油挤在有烤色的那面，挤好后盖上另一片蛋糕胚，不要按压，用抹刀在取一点奶油， 奶油抹平整。蛋糕胚 四周抹上薄薄一层奶油，粘上奶粉

步骤 5

边角料再利用：将边角料掰成你喜欢的大小，放入你喜欢的容器中，一层蛋糕胚一层奶油，做成罐子／盒子蛋糕

柠檬酸奶冰乳酪雪域小贝的小贴士

柠檬皮只取最表面黄色一层即可

菜谱创建时间：2022-05-20 09:28:15