【自用】老饭骨汆丸子

作者： 凌栗子

来自B站老饭骨

用料

• 猪肉馅（臀尖/上脑） a（示例为800g）
• 白芷 0.3%
• 白胡椒粉 0.2%
• 糖 1%
• 味精 1%
• 盐 1%
• 淀粉 2%
• 鸡蛋 1个
• 实用碱水 0.2%
• 葱姜末
• 香油 15g
• 干贝粉（海米） 8g
• 料酒 5-6g

【自用】老饭骨汆丸子的做法步骤

步骤 1

调料按步骤添加，每加一个要嚯楞均匀。肉馅完成后冷藏xǐng一会儿。

步骤 2

冷水下丸子，全部下完后开火，水开浮起即可。

步骤 3

丸子汤底用小菜心（and or口蘑）。500g丸子加5g盐汤一个底味。

菜谱创建时间：2022-05-20 01:34:09