辣子鸡在家也能做

作者： 元气白萝北

很久不堂食，需要吃点重口味的，不难做，整个过程除了油炸部分比较耗时，其他跟正常炒菜备菜差不多难度，调味也比较简单不容易翻车。辣椒记得去籽。

用料

• 鸡块 600克
• 干辣椒（去籽） 50克
• 花椒 一把
• 生姜 三片
• 胡椒粉 1克
• 十三香/五香粉 半勺
• 生抽 15ml
• 淀粉 10克
• 辣椒酱 一勺
• 熟芝麻/花生 少许
• 小葱 3根
• 盐 1克
• 糖 1克

辣子鸡在家也能做的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净剪小块

步骤 2

生抽、蚝油、胡椒粉（家里没有胡椒粉了，放的黑胡椒粉）辣椒酱（二和嫁嫁的蒜蓉辣椒）十三香、淀粉、糖与鸡肉抓拌，腌制20分钟。

步骤 3

油烧到5成热下干辣椒、花椒炸香（10秒左右，时间长了会发黑，自己控制好。）

步骤 4

腌好的鸡肉中火炸到表皮酥脆捞出

步骤 5

锅里留一点底油把小葱、鸡肉跟辣椒、花椒、盐放进去翻炒几下，撒点熟芝麻或花生仁翻炒均匀出锅。

辣子鸡在家也能做的小贴士

干辣椒很容易糊，十秒钟就赶紧捞出来，我做的就稍微慢了一会有点黑了。

菜谱创建时间：2022-05-19 21:57:28