别样的三鲜馅饼

作者： 草原琴韵

不爱吃外面买的馅饼，自己做干净卫生好吃，尤其是三鲜馅儿，今天就试试我的做法吧。

用料

• 面团
• 面粉 400克
• 水 250克
• 盐 2克
• 馅料
• 韭菜 350克
• 鸡蛋 2个
• 虾皮 适量
• 五香粉 1/3汤匙
• 生抽，酱油 1汤匙
• 豆酱 半汤匙
• 猪油 适量
• 盐 适量

别样的三鲜馅饼的做法步骤

步骤 1

先上张成品图

步骤 2

面粉中加入盐，温水分次加入（也可以一半面粉用凉水，一半面粉用开水），边加边搅拌，最后揉成偏软的面团用盆扣上进行醒发。

步骤 3

面团醒发中，我们做馅儿。将韭菜洗净去掉根部切碎放入盆中，现在正是吃韭菜的时候，韭菜可以提升阳气。

步骤 4

锅中放适量油，烧热，鸡蛋打散倒入锅中，用筷子迅速搅拌，搅成小块盛出备用。

步骤 5

锅中放入稍多一点的猪油。做三鲜馅儿我爱用猪油，锅烧热，放入虾皮，稍微翻炒一下，翻炒过的虾皮味道更香。

步骤 6

将油、虾皮晾温，连同鸡蛋一起倒入韭菜中，同韭菜翻拌均匀，让韭菜都裹上油，这样可以防止韭菜出汤。然后放入五香粉，生抽酱油，黄豆酱，盐搅匀备用。

步骤 7

将醒好的面搓成稍粗的长条，平均分成十等份。

步骤 8

将面团擀成边缘薄中间厚的饼皮。

步骤 9

饼皮中放入馅料。

步骤 10

将饼皮捏成包子形状，褶皱朝上放在案板上。

步骤 11

案板上放些面粉，用手将包子轻轻按成饼状，尽量把捏褶的地方按薄，不要按破。

步骤 12

平底锅烧热，放入适量葵花油，转中小火，放入饼坯，饼上面刷一层油锁住水分。大约煎两分钟翻面煎另一面，烙至饼鼓起就可以了。

别样的三鲜馅饼的小贴士

韭菜馅儿，要先放油，搅拌均匀后再放盐，防止出水。每个人有每个人的做法，大家可以试试我的做法。

菜谱创建时间：2022-05-19 21:08:42