❀【黑葚红梅】❀ 《果酱系列六•熬桑葚酱》

作者： 赵笑

❀【黑葚红梅】❀ 《果酱系列六•熬桑葚酱》 这道菜最精彩的就是先生给起的这个名了！ 这个季节是属于桑葚的，熬点酱不为是一件幸事……

用料

• 桑葚2000克
• 柠檬一个
• 冰糖200克
• 盐10克
• 矿泉水200毫升

❀【黑葚红梅】❀ 《果酱系列六•熬桑葚酱》的做法步骤

步骤 1

桑葚！

步骤 2

将桑葚在清水中泡15分钟后，剪去桑蒂，用流动的水冲洗干净。

步骤 3

在洗净的桑葚中加入10克盐，用清水再泡15分钟后，捞出备用。

步骤 4

将桑葚放入锅中，加入柠檬汁（我是将新鲜的柠檬汁在冰箱中冻成小块，随取随用），加入冰糖，再加水，大火煮开。

步骤 5

大火煮开后，改小火熬制二小时。 前期每隔20分钟翻动一次，最后20分钟可以打开锅盖，频繁翻动以防熬糊！明水熬干即可。

步骤 6

装入密封罐中，冰箱冷藏保存。

❀【黑葚红梅】❀ 《果酱系列六•熬桑葚酱》的小贴士

❀【黑葚红梅】❀ ❶ 酱整体成黑色，透着一点一点的红，将，帅也，喻酱中老大也。 其实，叫黑葚红梅或更美！ ❷ 桑葚在果子中水分不算多，熬制时一定要加一些水。 ❸ 桑葚的出酱率高，500克桑葚能熬出250克酱！ ❹ 熬酱必须放的食材就是柠檬汁，它有很好的保鲜作用。

菜谱创建时间：2022-05-19 20:28:56