我爱吃的炒茄子

作者： 小青草爱做饭

从小就爱吃茄子，但是我自己炒一百次会有一百次不同的味道，这次做一下菜谱记录下来

用料

• 茄子 1个
• 青椒 半个
• 五花肉 适量
• 葱花 适量
• 姜丝 适量
• 蒜 2-3瓣
• 六月香豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 半勺
• 酱油 半勺
• 白糖 一点点
• 淀粉 半勺
• 水 适量
• 盐 适量
• 蚝油 1勺

我爱吃的炒茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切块，加盐，腌一会，攥出水分，目的是去过水分的茄子不吸油；

步骤 2

这是腌完后攥出水分的样子，炒的时候就不吸油了

步骤 3

切好配菜，姜切丝，蒜切片，（家里没有葱了），五花肉切块；

步骤 4

酱油料酒淀粉白糖水在碗中拌匀，不用加盐了；已经足够咸了

步骤 5

热锅凉油，现炒五花肉（我油放多了，少点就行，因为茄子已经不吸油了）

步骤 6

炒成没有红色了，加入青椒葱姜蒜

步骤 7

继续翻炒片刻

步骤 8

加一勺豆瓣酱，会更香，如果家里没有也可以不加，不加豆瓣酱的话料汁里多加一勺酱油

步骤 9

茄子入锅继续翻炒两三分钟

步骤 10

把调好的料汁倒入锅中，翻炒片刻，大火收汁，就可以出锅了

步骤 11

香喷喷的，搭配馒头米饭面条都好吃

菜谱创建时间：2022-05-19 18:52:46