肉松小面包

作者： 沈纯洁

主要记录28厘米烤盘6个小面包的面团 按照豆沙面包80%比例 分割每个61g小面团，软噗噗的

用料

• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 盐 2.4克
• 糖 24克
• 鸡蛋 40克
• 牛奶 52克
• 水 40克
• 黄油 16克
• 酵母 2.4克
• 色拉酱 适量
• 肉松 适量

肉松小面包的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，面包机“面包面团程序”，1个小时后，检查面团状态，手指蘸面粉戳个洞，不回弹不塌陷不回缩

步骤 2

面团取出分割成6个小面团，每个61.6g左右，盖保鲜膜静置10分钟

步骤 3

小面团擀长牛舌状，铺上馅料，挤些色拉酱，铺上肉松，卷起，封口捏紧，搓成椭圆形

步骤 4

二次发酵30-40分钟，进烤箱发酵档，底层热水

步骤 5

烤箱预热180度，刷蛋液，烤20分钟

肉松小面包的小贴士

1.蛋液面团留一些最后刷 2.天热减少5-10液体，用冰液体 3.整形时可以撒一点点高粉防粘

菜谱创建时间：2022-05-19 16:17:12