少油版烧茄子

作者： 爱美食的吃吃

茄子直接炒会吸很多油，从美食家大雄那里学来了小妙招，可以做少油版啦～

用料

• 茄子 1个
• 生抽 半勺
• 糖 1克
• 盐 1勺
• 蒜 2瓣
• 醋 半勺
• 西红柿 1个

少油版烧茄子的做法步骤

步骤 1

长茄子切条，放到微波炉，高火5分钟，出来之后是这种干干的样子。这一步是少油的关键。

步骤 2

蒜切末，不用很小。

步骤 3

西红柿切碎，可以切的小一点。

步骤 4

热锅，锅里放油，如图，比普通炒菜稍微多一点点即可，油热放茄子翻炒。

步骤 5

中火炒到茄条边缘有点发黄，略微有点焦。放入蒜末，炒到有蒜香味出来。

步骤 6

开大火，放入西红柿翻炒几下，西红柿可以稍微用铲子捣几下，捣烂一点。放入生抽，糖，盐。（生抽不要放太多，一点点提味就行，太多了菜颜色会深。糖也是提味，一点点即可）翻炒均匀后，沿锅边倒入醋。翻炒均匀出锅即可。（沿锅边倒醋是精髓，醋接触到热锅，香味一下子激发出来）

步骤 7

色香味俱全的少油版烧茄子就出锅啦～

菜谱创建时间：2022-05-19 14:04:43