酸菜鱼

作者： 集优0325_xg2n

酸菜鱼是一道开胃菜。

用料

• 酸菜 300克
• 盐 1勺
• 淀粉 3勺
• 草鱼 1条
• 生粉 2勺
• 干辣椒 6个
• 鸡蛋 1个
• 葱花 200克
• 大蒜 3瓣
• 料酒 2勺
• 鱼 1条
• 香菜 3根
• 食用油 3大勺

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

先把草鱼去鳞洗好，特别的要注意去鱼牙，鱼切片，放入盆中加入1勺盐泡10分钟让鱼切吸点水。剩下的鱼骨头切块，锅中入油，大火，注意是一定要大火，入鱼骨头，先别急着翻，等鱼表面有点黄了再翻，再入切好的生姜丝十大蒜片十料酒把锅盖上，等2分钟入酸菜炒下入烧好100℃的开水，再盖锅盖，大火烧10分钟关小火，

步骤 2

把鱼片从水捞出挤干水份入碗中入盐，鸡蛋清，生姜水，料酒拌下再入淀粉，

步骤 3

水开后，入豆芽，烧2分钟再入腌好的鱼片用手一片一片放平入锅中，等全部放好后，一定先别急着翻，等鱼切定型后翻，入白糖提鲜，入耗油，入味精，入香菜，入黑芝麻，关火，大盆中放入切条的小黄瓜，再倒入烧好的酸菜鱼，再把切好的大蒜与辣椒放入酸菜鱼最上面，锅中入油，油温八九分热倒入酸菜鱼上即可。

酸菜鱼的小贴士

处理鱼时注意去鱼牙。

菜谱创建时间：2022-05-19 13:02:48