红烧肉油豆腐烧鸡蛋（4⭐）

作者： 给娃打工

老婆给于4颗⭐评价，她觉得好吃，觉得油豆腐不错，就是稍稍有点咸。 这菜其实和我以前烧过的一道菜“虎皮蛋红烧肉” 差不多，就是把鹌鹑蛋换成了鸡蛋，又加了油豆腐。 如果像颜色再好看些，烧的时候可以多放点老抽。

用料

• 五花肉 500克
• 鸡蛋 6个
• 油豆腐 38个
• 香叶 2-3片
• 八角 1-3个
• 桂皮 1-2块
• 姜
• 山楂
• 料酒
• 香葱
• 大葱
• 生抽
• 老抽
• 耗油
• 冰糖

红烧肉油豆腐烧鸡蛋（4⭐）的做法步骤

步骤 1

冷水+鸡蛋，中小火，20分钟。煮6个白煮蛋。

步骤 2

五花肉一块。 切之前放速冻冻一两个小时，这样切起来好切。

步骤 3

五花肉切小块

步骤 4

准备配料：桂皮+八角+香叶+姜片+葱段+山楂 大葱没有，只能用香葱充数。

步骤 5

鸡蛋放凉水，剥壳

步骤 6

锅里放油，中火，把鸡蛋煎至金黄

步骤 7

鸡蛋捞出

步骤 8

锅不洗，不要放油，用煎鸡蛋的剩油，放入五花肉块。 中火，煎出五花肉肥肉中的油脂。

步骤 9

五花肉煎至微微金黄

步骤 10

放入葱段+姜片+八角+桂皮+香叶+山楂，再放一点料酒，炒香。

步骤 11

换个汤锅

步骤 12

加开水，差不多与肉平齐，或稍稍没过肉。

步骤 13

放2-4勺生抽，1-2勺老抽，1-2勺耗油，1勺左右冰糖。

步骤 14

生抽、耗油注意放的量，不要太多，不要后面水烧了少后，会太咸。 如果后面味道不够，还可以再加盐或生抽。 这一步做完，可以先尝下汤水的咸淡，大致把握下味道。

步骤 15

大火烧开，中小火炖煮30分钟。

步骤 16

油豆腐，洗一下，挤掉水分，沥干。

步骤 17

用筷子挑出葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、山楂。 放入鸡蛋，中小火，煮20分钟。

步骤 18

放入油豆腐，小火煮15分钟。

步骤 19

完成

步骤 20

盛出

菜谱创建时间：2022-05-19 12:53:32