油焖茄子青椒，糯而不油

作者： 小路沙沙

家人个个会做饭， 都有“舍我其谁”的拿手菜， 比如这个油焖茄子，我是头牌😃

用料

• 茄子 2个
• 薄皮青椒 2个
• 蒜 5瓣
• 盐 一小勺，看步骤图
• 油 适量，看图
• 老抽，生抽，白砂糖 适量

油焖茄子青椒，糯而不油的做法步骤

步骤 1

茄子，青椒，洗净，手撕或刀切， 精髓步骤（目的是让茄子少吸油）：盆子里加水堪堪浸没食材，加照片样子的一勺盐，搅匀，浸泡十分钟左右捞出来（期间剥几颗蒜）

步骤 2

小火油锅爆香大蒜瓣，可以看出来吧，油量并不多

步骤 3

下茄子青椒，中火煸炒，不要加水和调料，时不时的翻炒，一直到食材变得软糯出水，用锅铲背面压压会加快变软，这个过程大概7分钟。

步骤 4

加适量的生抽，少量的老抽，老抽不要多，颜色太深不好，适量的白砂糖，适量的水，水量就加到照片的样子。

步骤 5

小火7分钟，汤汁大约收汁到照片这样，出锅

步骤 6

虽然用油不多，但色面油糯糯的，口感很好

步骤 7

变化式1. 增加切成滚刀块的土豆，从一开始泡盐水就加入

步骤 8

变化式2. 杏鲍菇切滚刀块加入，也是从一开始泡盐水就加入

菜谱创建时间：2022-05-18 21:09:22