6寸戚风（10L小烤箱版）

作者： wly-6

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 35克
• 低筋面粉（普通面粉不行） 40克
• 牛奶 35克
• 玉米油 35克
• 温度及时间 150℃【50分钟
• 用具 锡纸、蛋抽，电动打蛋器，无水无油的盆2个，面粉筛
• 我的烤箱10L 我用的是120度55分钟（小烤箱可参考）

6寸戚风（10L小烤箱版）的做法步骤

步骤 1

①蛋清蛋黄分离分别放入无水无油的盆中 ②3个蛋黄中放入35g牛奶，35g玉米油和40g过筛的低筋面粉然后混合充分搅拌至顺滑无颗粒（同时打开烤箱120度预热20分钟，温度为我的烤箱，仅参考） ③ a、3个蛋清中加3—5滴柠檬汁或者白醋（去腥）及加入1/3的细砂糖， b、用电动打蛋器（中高速）把清打到鱼眼泡（大泡泡）时加入第二次细砂糖也是1/3 c、继续打至很密的小泡再加入剩余1/3的细砂糖一直打，打至提起打蛋器呈倒三角 ④把打发好的蛋白取1/3放入蛋黄糊中翻拌均匀，然后把刚混合的蛋黄糊全部倒入剩余2/3蛋白中翻拌均匀。 ⑤混合好后倒入6寸模具中，从20cm高处往下震几次，然后放入预热好的烤箱中，烤55分钟（想上色的话剩余10分钟左右把上边锡纸拿掉就行了） 重点：【烤箱底部垫锡纸挡底火，模具上方盖锡纸挡火（烤箱较小，离火较近不然会糊顶糊底）】 ⑥出炉震一下，立马倒扣凉凉（最好是支起来通风点）凉透了再脱模

菜谱创建时间：2022-05-18 18:38:18