草莓🍓牛乳冰面包

作者： 冰糖雪梨的厨房

夏日清爽，冰冰凉凉，一口爆浆，草莓牛乳冰面包来喽，这款面包可以学到一款面团三种酱料，三款酱料可以分开使用，也可以搭配使用呦

用料

• 🥯主面团
• 高筋面粉 237克
• 耐高糖干酵母 4.7克
• 盐 2.8克
• 砂糖 19克
• 冰牛奶 47克
• 黄油 18克
• 常温水 31克
• 冰水 85克
• 🍓草莓果酱
• 新鲜草莓 200克
• 细砂糖 20克
• 冰糖 20克
• 柠檬汁 10克
• 🍓草莓牛乳酱
• 草莓果酱 25克
• 卡士达酱 50克
• 养乐多 30克
• 淡奶油 120克
• 🧀卡士达酱
• 鸡蛋 2个个
• 牛奶 165克克
• 低筋面粉 13克
• 细砂糖 25克

草莓🍓牛乳冰面包的做法步骤

步骤 1

我们先来做草莓果酱，新鲜草莓清洗干净，去蒂

步骤 2

切成大丁

步骤 3

撒上细砂糖腌渍一小时以上，也可以隔夜，我放在冰箱冷藏了一夜

步骤 4

取出来放入奶锅里，加入冰糖和柠檬汁，然后加热，煮至粘稠

步骤 5

像这样把水分炒干就可以了，粘稠度可以按照自己的喜好

步骤 6

像宝石，果冻般晶莹剔透，做好的果酱密封冷藏保存

步骤 7

接下来我们来做草莓牛乳酱，冷藏奶油取出来，装入容器里

步骤 8

开始打发奶油

步骤 9

打到7分发

步骤 10

加入卡士达酱搅打均匀

步骤 11

基础养乐多搅打均匀

步骤 12

加入草莓果酱搅打均匀

步骤 13

装入裱花袋密封冷藏保存

步骤 14

接下来我们来做卡士达酱

步骤 15

蛋黄加入细砂糖

步骤 16

搅打均匀至蛋黄发白

步骤 17

加入低筋面粉搅拌均匀

步骤 18

牛奶煮沸

步骤 19

缓慢将牛奶冲入蛋黄里，边冲边快速搅拌，否则蛋黄就被烫熟了，然后回火加热

步骤 20

然后回火上重新加热，小火煮至粘稠，顺滑，有光泽就可以了，然后装容器里，密封冷藏保存

步骤 21

卡士达不要熬到一坨一坨的，要有一定的流动性

步骤 22

接下来，我们来做面包胚，高筋面粉里加入糖

步骤 23

加入盐和耐高糖酵母，酵母和室温水溶解在一起，加入到面粉里

步骤 24

加入冰牛奶和冰水

步骤 25

搅打到这种粗膜

步骤 26

加入室温软化的黄油，继续打面，先慢速搅拌至黄油全部吸收，再中高速打面

步骤 27

打到完全扩展状态，有韧性，有光泽，透亮的薄膜

步骤 28

出缸测面温，24到26度均可

步骤 29

装发酵盒子里，室温发酵50分钟

步骤 30

发酵到两倍大

步骤 31

分割面团，每个面团50克

步骤 32

初步揉圆，然后松弛20分钟，再整形，揉成光滑面团

步骤 33

进行最后发酵，温度35度，湿度80%，发酵25分钟左右

步骤 34

送入预热好烤箱中层，上火195度，下火190度，烘烤12分钟

步骤 35

出炉后完全晾凉，挤入草莓牛乳酱即可

步骤 36

成品

步骤 37

成品

步骤 38

成品

菜谱创建时间：2022-05-18 16:12:15