香到流口水🤤mini蒜蓉肠仔包✅整形简单快手

作者： 黑金皇后

用料

• 主面团：
• 高筋粉 180克
• 水 88克
• 鸡蛋液 30克
• 糖 18克
• 盐 2克
• 干酵母 2克
• 奶粉 10克
• 黄油 15克
• 蒜蓉酱：
• 黄油 15克
• 蒜蓉 12克
• 盐 1克
• 葱花 15克
• 馅料：
• 5厘米自制脆肠 7根
• 马苏里拉奶酪 适量

香到流口水🤤mini蒜蓉肠仔包✅整形简单快手的做法步骤

步骤 1

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

步骤 2

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 3

面团取出排气，平均分割成7份，揉圆松弛15分钟。

步骤 4

取一个面团，擀成7厘米直径的圆形（直径取决于肠的长度，我自己做的脆肠是5厘米长，7厘米的直径刚好合适）。

步骤 5

所有面团依次操作，再排入烤盘中，在32-35度的环境下进行第二次发酵，发至1.5倍大即可，大约40分钟左右。

步骤 6

二发结束后，表面刷蛋液，再将脆肠用力按进面团里。

步骤 7

脆肠两侧撒适量马苏里拉奶酪，上面挤上蒜蓉酱。

步骤 8

烤箱提前预热，180度烘烤19分钟。

步骤 9

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

步骤 10

制作蒜蓉酱：软化的黄油和葱花、蒜蓉、盐、搅拌均匀，用裱花袋装起来备用。

香到流口水🤤mini蒜蓉肠仔包✅整形简单快手的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-05-18 15:10:20