自制猪肠粉（卷粉）

作者： 绿意慢生活

2022.05.16 需要提前一晚准备娃的早餐，肠粉留到第二天早上吃会黏糊糊的。 自制了少量卷粉做试验，第二天口感依然Q弹，用酱汁浇上去快手又好吃。 本以为要哄着娃吃：你看看，像不像棒棒糖啊？ 娃纠正：这个是一卷卷！好吃还要~😋 六种口感的肠粉配方： https://www.xiachufang.com/recipe/106776234/

用料

• 粘米粉 220克
• 高筋面粉 50克
• 木薯淀粉 30克
• 水 500克
• 盐 5克

自制猪肠粉（卷粉）的做法步骤

步骤 1

称各种粉，混合。

步骤 2

加水和盐搅拌，静置半小时。

步骤 3

肠粉机抹油。用厨房纸把油抹开比用刷子均匀。

步骤 4

抹油后空蒸半分钟，倒浆。少部分浆先熟起来更Q。

步骤 5

用刮板辅助卷起来。

步骤 6

左110克浆，右150克浆的厚度。

步骤 7

不粘烤盘蒸的比较好脱模。

步骤 8

淋上冬菇肉末酱汁。

步骤 9

豉油王酱汁。 港式口味是淋双酱哦。

步骤 10

我的方子含粘米粉和面粉多，淀粉类占比少只有10%，比较容易消化。 下次试试沧海的方，淀粉占比偏高20%

自制猪肠粉（卷粉）的小贴士

喜欢爽弹口感的，把高筋面粉换为澄粉。

菜谱创建时间：2022-05-18 15:04:15