麻辣豆腐包

作者： 雷阿花

吃完这个包子，大郎都不想卖烧饼了！ 配方份量大概做10个包子。

用料

• 普通面粉 300克
• 干酵母 3克
• 温水 145克
• 细砂糖 9克
• 猪油 6克
• 老豆腐 300克
• 五花肉碎 150克
• 葱 两根
• 生姜 一小块
• 榨菜 半包
• 花椒粉 2克
• 豆瓣酱 15克
• 辣椒面 10克
• 蚝油 10克
• 生抽 10克
• 盐 1-3克

麻辣豆腐包的做法步骤

步骤 1

300克老豆腐，开水烫一分钟左右捞出滤水。

步骤 2

加入150克绞碎的五花肉。两根葱切葱花，一小块生姜切碎，半包榨菜切碎后加入豆腐里，再加入15克豆瓣酱、2克花椒粉、10克辣椒面、10克蚝油和10克生抽。

步骤 3

烧点热油，泼在调料上。

步骤 4

根据自己口味咸淡加1-3克盐，拌匀馅料就做好了。

步骤 5

145克温水里加入3克酵母，9克细砂糖，搅匀。

步骤 6

加入300克普通面粉，揉成不粘盆的面团后盖上布醒发15分钟。

步骤 7

拿出醒发好的面团加入6克猪油。

步骤 8

用力揉搓将面团整光滑。

步骤 9

揉成这样光滑。

步骤 10

切开后没有明显的大气孔。

步骤 11

分成大约45克一个的剂子。

步骤 12

案板上撒一点干面粉，擀开。

步骤 13

包入馅料，包成包子后放在铺了湿纱布的蒸屉上。

步骤 14

全部做好后放入蒸箱醒发至两倍大。

步骤 15

包子醒发到两倍大后蒸10分钟中途不开盖焖2分钟后出锅。

步骤 16

满满的馅料，真的好香。

步骤 17

胖胖的小包子你要来一份吗？

菜谱创建时间：2022-05-18 13:57:33