简易红糖发糕

作者： 清风散人

用料

• 红糖 80克
• 开水 180ml
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 300克

简易红糖发糕的做法步骤

步骤 1

红糖用开水化开，放凉后放入酵母和鸡蛋，搅匀后加入面粉，拌至无颗粒。静置发酵至2倍大。

步骤 2

搅拌一下发酵后的面糊排个气，盛器刷一层薄油防粘，将面糊倒入，放入蒸锅。不开火再次发酵15分钟。发酵后开火，等蒸锅上气后蒸25分钟，不开盖再闷5分钟，即成。

简易红糖发糕的小贴士

1、要经过2次发酵。第一次发酵2倍大的时间没有固定的，视发酵温度而定，可能要半个小时～1个小时，主要是观察面糊的状态。想快一点，可以先将蒸锅的水烧热一点（不用开，有点热就行），面糊盆放上去，这样可以缩短发酵时间。 2、发糕蒸的时候会涨发，建议倒面糊的时候，放至盛器一半左右的量。

菜谱创建时间：2022-05-18 12:49:45