【上海味道】红烧大排

作者： 瑞塔小姐78

可以用大排肉也可以用猪颈肉

用料

• 猪颈肉/大排 500克
• 蛋清 1个
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 玉米淀粉 适量
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 糖 2勺
• 姜 2片
• 小葱 2根

【上海味道】红烧大排的做法步骤

步骤 1

肉切片

步骤 2

敲打到1.5倍大

步骤 3

1个蛋清，1勺料酒，1勺生抽抓匀腌制半小时

步骤 4

大排两面裹上玉米淀粉

步骤 5

锅中放油，油热放入裹粉的大排，两面煎定形（别煎太长时间，就定个形）

步骤 6

锅中放油，放姜翻炒

步骤 7

放入2勺老抽，1勺生抽，放入大排翻炒均匀

步骤 8

加入和大排齐平的热水，放入2勺糖（喜欢甜的2.5勺或者3勺都行），翻拌均匀，盖盖子中火焖煮10分钟

步骤 9

放入葱段，焖煮2分钟出锅

步骤 10

享用吧

菜谱创建时间：2022-05-18 11:18:10