网红黑钻吐司～一口停不下来！

作者： Daaaaaaali

用料

• 面包胚材料
• 糖 8克
• 高筋面粉 130克
• 黄油 13克
• 奶粉 8克
• 鸡蛋 1个
• 盐 1.5克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 炼乳（没有可以不放） 适量
• 水（夏天用冰水） 60克
• 蛋糕胚材料
• 鸡蛋（看大小） 3-4个
• 玉米油 35克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 13克
• 糖 30克

网红黑钻吐司～一口停不下来！的做法步骤

步骤 1

将除了黄油外的所有材料进行混合～揉面～ 揉出粗膜（注意黄油需要提前拿出室温融化，夏天的话可以将所有液体材料放冰箱冷藏使用）

步骤 2

面团要以稍微粘手为好～ 等揉出粗膜后可以加入变软的黄油～继续进行揉面～直到出现手套膜

步骤 3

将面团盖保鲜膜室温发酵。也可以进烤箱或发酵箱发酵（这边注意烤箱发酵时需要再下面加入一盆70度左右热水，冷却后更换。可以加速发酵） 发酵大概30-40分钟至两倍打即可。

步骤 4

拿出发酵的面团～表面撒一点点干粉防粘～进行排气整形～ 整形成一个圆～继续松弛20分钟（和刚才发酵的环境一致即可）

步骤 5

取出发酵完的面团擀成长舌状～卷起来放进吐司盒进行二次发酵30-40分钟～时间不用太长～因为面团不用很大～（这边注意要在吐司盒里垫上油纸再放入面包胚）

步骤 6

下面我们做蛋糕胚部分 把鸡蛋蛋黄、蛋清分开两个盆装！把玉米油微微加热至50度左右～ 加入可可粉～搅拌均匀～依次加入牛奶～蛋黄～低筋面粉～搅拌均匀～

步骤 7

加入白糖～打蛋白～～～这步需要打到硬性发泡（提起有小直角）

步骤 8

混合蛋糕糊（将可可糊混合蛋白）形成蛋糕面糊

步骤 9

取出吐司盒～将面糊倒入～～～震动两下 排出气泡～～～烤箱预热上火190 下火170烤10分钟～～然后取出 用刀片划一条线（不用划很深）

步骤 10

然后将烤箱温度上火170度下火220度，再烤35分钟放在最下层烤

步骤 11

脱模放凉

步骤 12

成品图

步骤 13

成品图

步骤 14

成品图

菜谱创建时间：2022-05-18 09:52:42