海盐土豆司康 松软的秘诀

作者： DorisDelice

新鲜出炉的司康，总是最特别的。表皮酥脆，内部松软似蛋糕，也是我最受客户欢迎的产品。 推荐这款土豆咸司康，海盐的咸味非常有层次，让人一口一口根本停不下来。土豆使内部组织更加绵软，加上百里香组成最强CP，未出炉已经香气扑鼻。

用料

• 低筋面粉 100克
• 海盐 3-4克
• 砂糖 5克
• 泡打粉 3克
• 黄油 20克
• 牛奶 50克
• 土豆泥 90克

海盐土豆司康 松软的秘诀的做法步骤

步骤 1

粉类干料过筛混合，冷藏黄油切粒。

步骤 2

手指捏碎黄油。

步骤 3

与面粉混合成细沙状。

步骤 4

加入牛奶，刮刀切拌。

步骤 5

土豆煮熟后，去皮，用叉子压成泥，加入一些百里香（迷迭香，罗勒也行，看个人喜好）。 冷却后加入以上面团。

步骤 6

加入土豆泥，揉成团，密封包裹，冷藏1小时松弛。

步骤 7

用砧板稍微压平面团表面，分切成正方形，再对角切成三角形。

步骤 8

表面刷蛋液，180℃（实测温度）烘烤25-30分钟。

步骤 9

出炉后马上脱模冷却，防止烤盘的余温使司康干燥变硬。 掰开能看到内部很松软的质地。

步骤 10

粒粒的土豆泥，吃起来很软糯。

海盐土豆司康 松软的秘诀的小贴士

黄油必须保持低温状态，才能搓碎成细沙状。 如果份量大，可用料理机将黄油与粉类一起打碎。 利用黄油份子包裹住面粉，防止吸水后形成面筋，才能做出松软质地。 土豆泥冷却后才加入面团，防止融化黄油。 菜谱所示的烘烤温度是实测温度，请自行调整烤箱设置。

菜谱创建时间：2022-05-18 07:56:47