话梅糖醋排骨

作者： 清华涛大厨

人生中学会的第一道菜

用料

• 排骨 500克
• 料酒 2勺
• 姜 3片
• 白糖 适量
• 葱 1根
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 生抽 3勺
• 醋 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 话梅 15颗
• 白芝麻 覆盖一层排骨表面

话梅糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅，加入料酒和姜片

步骤 2

焯去血污和异味

步骤 3

开锅后捞出，冷水清洗一下备用

步骤 4

热锅加入白糖

步骤 5

炒出糖色

步骤 6

倒入排骨，均匀上色

步骤 7

加入葱+姜+香叶+八角，翻炒均匀

步骤 8

加入生抽+醋+蚝油+盐+话梅，翻炒均匀

步骤 9

倒入清水没过排骨，盖上锅盖，小火焖煮

步骤 10

最后开锅收汁至浓稠，撒上白芝麻，出锅

话梅糖醋排骨的小贴士

注意炒糖色倒入排骨的时机，不要早，也不能晚！

菜谱创建时间：2022-05-18 00:38:13