懒人省时红烧牛肉面！软嫩多汁小白一次成功

作者： 欢小厨的日常料理

花了90元买牛肉，我足足的吃了好几顿🥣软嫩多汁的大块牛肉，浓郁香辣的牛肉汤，又是拌面又是拌饭的，简直太过瘾了！ 其实自己在家做红烧类的菜是超级简单的，只要调料放对了，就不可能不好吃的！今天还用到一个料理神器——高压锅，省时省力，不用看管，比用锅子长时间的炖煮方便太多了！话不多说，赶紧动起来，一周的便当就有啦～🍱

用料

• #食材
• 牛腩 500g
• 牛肋条 400g
• 小葱 3根
• 青菜 随意
• 西红柿片 随意
• 葱花/香菜 随意
• 黑芝麻 随意
• #香料
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1枝
• 草果 1个
• 小茴香 1小把
• 花椒 1小把
• #调味料
• 料酒 2大勺
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 生抽 1-2大勺
• 老抽 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 白糖 2小勺（调味用）+2大勺（炒糖色用）
• 鸡精 1小勺
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

懒人省时红烧牛肉面！软嫩多汁小白一次成功的做法步骤

步骤 1

牛肋条切成和牛腩差不多大小的块，冷水下锅将牛肉焯水，沥干备用

步骤 2

锅里加少许食用油，小火将花椒爆香后捞出

步骤 3

用煎过花椒的油，将牛肉的每个面煎制金黄

步骤 4

把牛肉拨到一边，加入2大勺白糖炒糖色，白糖全部化开至琥珀色是，再将牛肉炒至上色

步骤 5

再将牛肉拨开，转小火，下2大勺郫县豆瓣翻炒均匀之后，下八角、桂皮、香叶等香料炒香

步骤 6

转中大火，沿着锅边淋入2大勺料酒，激发出酒香

步骤 7

将牛肉转移到高压锅中，加水没过牛肉，加葱结，选择“豆类/蹄筋”模式，跑一个标准程序

步骤 8

大约40分钟，泄气开锅，把葱结和香料捞出，加入上述的调料进行调味

步骤 9

将烫好的面条铺在碗底，浇上牛肉和面汤，想加多少加多少，再放烫好的青菜和西红柿片，撒上葱花/香菜和黑芝麻，就完成啦

菜谱创建时间：2022-05-17 23:13:49