小美蛋糕卷胚

作者： Apple史

蛋糕胚卷的时候会开裂？正卷的时候会掉皮？这个方子在基础海绵蛋糕方子上做了一些小小改动，能解决开裂和掉皮的问题。

用料

• 鸡蛋 4个（60克左右一个）
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 5～10滴
• 低筋面粉 75克
• 玉米油 40克
• 牛奶 60克

小美蛋糕卷胚的做法步骤

步骤 1

烤箱预热上下火170度。 4个全蛋、50克细砂糖，几滴柠檬汁放入无水无油主锅，15分钟40度速度4加蝴蝶棒打发。打发完后如图细致光滑。

步骤 2

加入低粉75克，玉米油40克，牛奶60克，5秒速度3混合均匀。千万不要擅自加时间过度混合，容易消泡。

步骤 3

倒入铺有油纸的28*28方烤盘，烤25分钟左右。立即取出，从烤盘移出，表面盖一张油纸以防干燥，大约半小时后翻过来取下之前铺垫的油脂，卷起来定型，待冷却后打开涂抹打发后的淡奶油就是奶油蛋糕卷啦

菜谱创建时间：2022-05-17 20:54:54