印象中&我做的炸鸡翅

作者： 婷婷的点心师

第一次尝试做炸鸡翅，emmm…成品算是歪打正着，想象中的炸鸡翅是金拱门香辣鸡翅的味道，实际却做成了蒜香鸡翅🙈，再接再厉！

用料

• 鸡翅 6个
• 淀粉 100克
• 面粉 100克
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 黑胡椒 适量
• 盐 1小勺
• 蒜 4瓣
• 葱花 4根

印象中&我做的炸鸡翅的做法步骤

步骤 1

👆是我印象中的炸鸡翅！！！👇是我做的

步骤 2

腌制鸡翅 ·清洗鸡翅，洗掉血水，擦掉鸡翅多余水分，在表面划刀 ·调制腌料，两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一小勺盐、黑胡椒适量、蒜末葱花适量 ·将切好的鸡翅放入腌料，揉匀，用保鲜膜封起来，腌制一小时

步骤 3

制作表皮 ·面粉、淀粉各取100g，混合均匀备用

步骤 4

裹紧鸡翅 ·将腌好的鸡翅表面裹上面粉、淀粉混合物 ·用力捻紧实，保证鸡翅表现全裹上粉，不轻易掉落即可

步骤 5

小火微炸 ·调至小火，油热后放入鸡翅，不要频繁翻面 ·炸7-8分钟捞出

步骤 6

捞出控油 ·小火炸完后，将鸡翅捞出控干多余的油

步骤 7

大火复炸 ·调至大火，将鸡翅再次放入锅里，炸2分钟后捞出

步骤 8

捞出静置 ·复炸完后，将鸡翅捞出静置1分钟控油 ·撒上孜然粉、黑胡椒就搞定啦

印象中&我做的炸鸡翅的小贴士

1、油温得到位，油温不够的话会导致鸡翅表皮脱落，没有脆脆的样子，小火时可以用筷子试油温，筷子周围有小气泡就表示可以开始炸啦 2、鸡翅裹粉的时候一定要按压紧实，否则很容易脱落

菜谱创建时间：2022-05-17 20:25:27