家常鱼

作者： 18696670818

16种食材

用料

• 泡椒 15个
• 泡姜 1.5两
• 老姜 0.5两
• 花椒 20-30粒
• 独蒜 10个
• 胖子鱼佐料 2勺
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 色拉油 100克
• 猪油 30-50克
• 豆瓣 2勺
• 大葱 1-2根
• 冰糖 1-2小块
• 黄酒 适量
• 黄瓜 1-2根
• 鱼（清波） 3斤

家常鱼的做法步骤

步骤 1

料酒倒入鱼块翻匀，码3分钟左右，清水洗干净沥干。敲入1个鸡蛋、1-2勺淀粉、适量盐（根据熬出的汤汁的咸度决定盐的多少）放入鱼块中，颠簸抖散，每块鱼均匀裹好（静置10分钟左右）

步骤 2

泡椒切小段，泡姜老姜切块，花椒20-30粒，猪油植物油混合油3两，油热后放入，中大火炒泡椒起皮，去皮独蒜10个、胖子鱼佐料2勺放入炒3分钟。

步骤 3

放入鱼炒7-8分钟后加净化水，没过鱼，多水大火烧开后煮10分钟左右。也可以把黄瓜切较粗的条放入一起煮。

步骤 4

1.5两油热后加2勺豆瓣炒2-3分钟，加入正在煮的鱼中（注意防溅烫），煮5分钟左右，加葱段后再煮5分钟。煮的过程中均要盖锅盖。

菜谱创建时间：2022-05-17 20:11:21