“免揉”简单欧包

作者： 水韵山色

情有独钟的喜欢欧包，简简单单的材料，面粉，水，盐，“不用揉”，折叠、持续冷藏发酵的过程，越发的使风味更加的醇厚，焦焦脆脆的外壳煞是让人喜欢，湿湿软软的里部，筋道特别的有嚼劲，动起手来～～～

用料

• 高筋面粉 350克
• 酵母 4克
• 水 250克
• 盐 4克

“免揉”简单欧包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉，酵母，盐搅拌，形成湿软面团。融合30分钟，多次翻拌。

步骤 2

手蘸水，抻拉，上下左右多次折叠，醒发4次 ，间隔30分钟。

步骤 3

面团状态

步骤 4

抻拉面团，顺滑，油状。

步骤 5

用手拽起，不断。

步骤 6

放抹了油的密封袋里，冷藏发酵10小时。

步骤 7

10小时后，面团取出，撒点干粉。

步骤 8

重点是不要揉，折叠抻拉整形，光面朝下，倒扣在发酵篮里。

步骤 9

发酵2倍大，扣在撒了干粉的油纸上。

步骤 10

割花型

步骤 11

烘烤45分钟。一一烤箱提前上下火250度预热，没有铸铁锅可以使用烤盘加不锈钢盆盖代替。（焖烤25分钟，之后拿下不锈钢盆盖烤20分钟）。

步骤 12

出炉

步骤 13

晾凉

步骤 14

花型清楚，纹路漂亮。

步骤 15

金黄外壳，焦脆焦脆的。

步骤 16

面包刀开切，一刀切开嘣嘣脆，感觉像是面包在唱歌，麦田的感觉。

步骤 17

装面包盘

步骤 18

有气孔

步骤 19

湿软，筋道

步骤 20

大气孔

步骤 21

漂亮花纹

步骤 22

赶紧动手做吧

菜谱创建时间：2022-05-17 19:28:40