家庭熏酱——熏鸡腿熏干豆腐卷

作者： 柔柔echo

4个鸡腿和五张干豆腐的用量

用料

• 丁香 6-8粒
• 花椒 2-3克
• 八角 2-3个
• 桂皮 2克
• 香叶 6片
• 葱 0.5根
• 姜 5片
• 盐 4-5勺盐罐里的勺子
• 酱油 约120毫升
• 白糖 20克
• 以下配料有就加没有不加自己有什么放什么不超过主料就可以
• 桂枝 5片
• 白寇 1个
• 排草 少许

家庭熏酱——熏鸡腿熏干豆腐卷的做法步骤

步骤 1

称出香料，没有可以用五香茶叶蛋料包.我是买了一堆赶紧消耗。

步骤 2

鸡腿洗净两面撒盐腌制一个小时，时间到就可以放入冷水锅里焯烫一下，捞出洗净。

步骤 3

再次起锅烧水，水和鸡腿齐平或少一些就可以，放入料包，酱油盐，老抽，葱姜，卤汁咸度要比做菜时咸一点，不能太咸，可以尝一下，煮料15分种左右，这一步是把香味煮出来。然后把鸡腿和干豆腐放进去煮13分种左右就可以，煮久鸡皮会破，时间到关火焖20多分钟捞出擦干水分。

步骤 4

对折改刀，也可以切丝或卷成卷，随意。

步骤 5

干豆腐改刀卷起用棉绳绑住，不用太紧。

步骤 6

锅内铺锡纸，放入白糖约50克左右，小米或者大米，茶叶适量，放入蒸架摆好鸡腿干豆腐。白糖不能少，少了不上色。

步骤 7

蒸架太小只能分次做。

步骤 8

中大火加热，直至锅内上满烟气开始计时一分半钟，关火焖至四分钟就可以出锅了。

步骤 9

实际颜色更漂亮

步骤 10

出锅刷香油，晾凉冷藏或冷冻。

步骤 11

也可以只熏干豆腐哦，有猪皮就同料包一声煮提提肉香味，没有就不放，这是以前做的。

家庭熏酱——熏鸡腿熏干豆腐卷的小贴士

1.煮好的鸡皮尽可能擦干水分不然影响上色，干豆腐就晾一晾即可。 2.白糖不能少，五谷粮有哪样就放哪样，个人感觉小米比大米味道好 3.茶叶就选便宜不喝的，以前放过红茶普洱这次放的铁观音，居然比外面卖的闻起来还好闻，红茶普洱味道不如铁观音香气浓，也可能我用的茶太差啦。还是有什么就放什么。

菜谱创建时间：2022-05-17 17:47:26