清口小咸菜

作者： 小黎媽

用料

• 黄瓜扭扭 适量
• 圆白菜 适量
• 辣椒（彩椒） 适量
• 大蒜 适量
• 小黄姜 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 高度白酒 适量
• 香油 适量

清口小咸菜的做法步骤

步骤 1

清将黄瓜扭扭洗净切成段备用

步骤 2

辣椒洗净切块备用。有彩椒更好，做出了颜色更漂亮。

步骤 3

圆白菜洗净手撕成合适的大小。我个人感觉手撕出来的白好吃。

步骤 4

大蒜切片，小黄姜也切片（忘了拍照片了）。

步骤 5

锅里防水烧开，将所有的食材焯遍水。焯水呢，是为了去除生水，还有就是个人感觉用水焯出来的青菜脆好吃。也可以撒点食盐去去水份，不过我觉得那样做出来的一是发哏，二是即便再过水也咸，三呢还不好存放

步骤 6

锅里放适量的生抽烧开，再加入适量的高度白酒，白糖和香油。也可以这样做…锅里放少许的底油加热再倒入生抽烧开。俩种做法就是无油和少许油的问题，看你个人口感来定。我加不加油看季节，冬天做我都是加点油，夏天一般不加油。

步骤 7

把烧开的生抽和焯过水的蔬菜都放凉。然后混合一起拌匀。时不时的搅拌搅拌，俩个小时后就可以吃了。

步骤 8

生抽可多可少。少了的话就多搅拌几次，多的话呢一是浪费，二是太咸。

菜谱创建时间：2022-05-17 17:05:10