一次发酵‼️mini花生酱吐司

作者： 黑金皇后

用料

• 主面团：
• 高筋粉 190克
• 红糖 25克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋液 30克
• 水 90克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• 干酵母 2克
• 内馅：
• 花生酱 150克
• 装饰：
• 开心果 适量

一次发酵‼️mini花生酱吐司的做法步骤

步骤 1

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

步骤 2

面团取出排气，平均分割成6份，揉圆松弛20分钟。

步骤 3

取一个面团擀成7×17厘米的长方形，抹花生酱，卷起来。

步骤 4

拍扁，平均切成3条，顶部不切断。

步骤 5

编三股辫。

步骤 6

两端往后面折，放入模具，在32-35度的环境下进行发酵，发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态。

步骤 7

表面刷蛋液，撒开心果碎。

步骤 8

烤箱提前预热，180度烘烤20分钟。

步骤 9

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

步骤 10

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一次发酵‼️mini花生酱吐司的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-05-17 16:35:18